Різне

Пироги в духовці: 13 порад, як правильно піч . Побутова техніка .

13.09.2015

Електрична духовка

З нею поводитися набагато зручніше, ніж з газовою духовкою, так як нагрів може йти і згори, і знизу. Можна включати окремо верхні або нижні нагрівальні елементи. Крім того електрична духовка оснащена зручним термостатом і часто таймером. Вона як праска, сама вимикається і включається — підтримує постійну температуру.

  • Перед включенням обов’язково потрібно вийняти з духовки всі зайві предмети. Якщо решітка, але вона не буде використовуватися, то її необхідно витягти (залишений в духовці зайвий деко буде негативно впливати на температуру і прогрів духовки).
  • Перед випіканням духовку треба розігріти: виставити потрібну температуру і почекати 15-20 хвилин.
  • Якщо потрібно випічку ставити в холодну духовку (наприклад, скляну або керамічну форму для випічки не можна ставити в розігріту духовку — лопне), то стежте за тестом. Якщо воно вже піднялося, а духовка поки не прогрілася, то можна на тісто зверху покласти пергамент, змочений водою.
  • Форму з випічкою не можна ставити на дно духовки, тільки на решітку. Ставити необхідно по напрямних в духовці.
  • В електричній духовці дуже сухе повітря, тому випічку потрібно зволожувати. Можна поставити в духовку ємність з водою на першу половину часу випічки. Також можна збризнути схватившиеся пироги водою або теплим молоком.
  • Режим конвекції робить гаряче повітря на 10-15 градусів.
  • Будь-яку не можна відкривати духовку під час приготування тіста. — Коли поставили пиріг всередину, закрийте дверцята акуратно, не плескайте. Інакше тісто може впасти.
  • Дізнатися про готовність тесту допоможе зубочистка: її потрібно увіткнути в тісто, якщо на ній не залишиться липкого тіста, значить, все пропеклося.

Газова духовка

В ній нагрів йде тільки знизу і регулювати температуру складніше. Тому часто буває так, що знизу пиріг пригорає, а в середині — не пропечеться. Що робити?

  • Перед тим, як поставити пиріг духовку потрібно прогрівати 10-15 хвилин на великому вогні. Потім вогонь зменшити до середнього або навіть до мінімального (якщо відчуваєте, що горить), і звіряючись з термометром і регулюючи температуру, якщо потрібно, випікати пиріг.
  • Пиріг треба ставити так, щоб навколо нього залишалося достатньо місця для циркуляції повітря.
  • Щоб захистити низ пирога від зайвого спека під форму або лист з випіканням треба поставити деко з крупною сіллю або ж з піском. Іноді під пироги ставлять сковороди з водою, але не у всіх випадках цей спосіб є дієвим.
  • До газових духовкам часто додається емальований чорний піддон -це ємність для збору жиру і в ньому не випікають. Для випічки потрібно використовувати спеціальні форми і ставити їх на ґрати, або ж піч в деко.
  • Щоб отримати золотисту скоринку, треба пиріг довести до готовності на невеликому вогні, а потім додати вогонь на 5 хвилин. І після цього вимкнути.

Стаття по темі

В якій би духовці ви не збиралися готувати, краще всього спочатку прочитайте до неї інструкцію. Навіть досвідчені кулінари, які змінили кілька духовок, можуть знайти у звичайній інструкції дуже багато цікавого і корисного.

Короткий опис статті: грубки Що робити, щоб випічка виходила ідеальною, як електричної, так і в газовій духовці. «Поради молодої господині»… випічка,кулінарія

Джерело: Пироги в духовці: 13 порад, як правильно піч | Побутова техніка | Кухня | Аргументи і Факти

Також ви можете прочитати